Opak gendar adalah salah satu makanan tradisional khas Indonesia yang terbuat dari jagung. Makanan ini populer di beberapa daerah, termasuk di desa Candimulyo Kabupaten Wonosobo, dan sering disajikan sebagai camilan. Berikut adalah penjelasan lebih lanjut tentang produksi opak gendar.

Bahan Utama

• Jagung: Bahan utama dalam pembuatan opak gendar adalah jagung yang dipilih dengan baik. Jagung yang digunakan biasanya adalah jagung manis atau jagung pipil.
• Bahan Tambahan: Selain jagung, bahan lain yang sering ditambahkan meliputi tepung tapioka, garam, dan rempah-rempah untuk meningkatkan rasa.

Proses Produksi

1. Persiapan Bahan:
• Jagung dipipil dan dicuci bersih.
• Setelah itu, jagung direbus hingga matang atau dikukus.

1. Penggilingan:
• Jagung yang sudah matang digiling hingga halus.
• Campurkan dengan tepung tapioka dan garam hingga adonan tercampur rata.

1. Pembuatan Adonan:
• Bentuk adonan menjadi bulatan pipih atau sesuai selera.
• Pastikan ketebalan adonan merata agar matang sempurna saat digoreng.

1. Penggorengan:
• Panaskan minyak dalam wajan.
• Goreng adonan opak gendar hingga berwarna keemasan dan renyah.
• Angkat dan tiriskan untuk menghilangkan minyak berlebih.

1. Penyajian:
• Opak gendar siap disajikan.
• Dapat dinikmati langsung atau disajikan dengan sambal atau saus sebagai pelengkap.

Keunikan dan Cita Rasa

Opak gendar memiliki rasa yang gurih dan renyah, serta aroma yang khas dari jagung. Makanan ini sering kali menjadi pilihan camilan sehat karena bahan dasarnya yang alami dan kaya akan karbohidrat.

Produksi opak gendar adalah contoh nyata dari pemanfaatan sumber daya lokal yang ada di desa Candimulyo, khususnya jagung. Makanan ini tidak hanya lezat, tetapi juga melestarikan tradisi kuliner yang kaya.